仔排蒜瓣烧鳝段

时间：2025-07-06 21:21:08 来源：网络整理编辑：综合

核心提示

分享仔排蒜瓣烧鳝段的做法分类标签家常菜谱分类香味菜品口味炒主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度食材明细黑猪肉仔排一小碗鳝鱼三条葱适量姜适量川椒粉适量六月鲜豆瓣酱适量大蒜一个仔排蒜瓣

分享仔排蒜瓣烧鳝段的仔排做法分类标签

家常菜谱分类
香味菜品口味
炒主要工艺
1小时以上所需时间
简单制作难度

食材明细

黑猪肉仔排一小碗
鳝鱼三条
葱适量
姜适量
川椒粉适量
六月鲜豆瓣酱适量
大蒜一个

仔排蒜瓣烧鳝段的做法详细步骤第1步
鳝鱼在鱼档杀好回来冲去血水、扒掉场子用热水烫去粘液洗净沥水脊背花刀切成小段，蒜瓣烧鳝黑猪肉仔排洗净焯过待用
蒜头剥好洗净第2步
铸铁锅中火烧热放入一大勺白糖待糖溶化后转小火放入仔排翻炒上色
再下入葱段姜片入一勺豆瓣酱、仔排酱油和黄酒用木铲翻炒加少许清水盖上盖子小火炖三十分钟第3步
此时另取炒锅入少油下入黄鳝翻炒喷入黄酒
将煸炒过的蒜瓣烧鳝黄鳝倒入铸铁锅中放入多蒜瓣翻拌均匀给少盐继续炖煮至少十分钟第4步
整个过程中铸铁锅一直是小小火起锅装盘洒上一点儿川椒粉提香
仔排蒜瓣烧鳝段的做法小贴士小小唠叨：
黑猪肉要多炖一些时间，鳝鱼不能和仔排一同炖煮否则肉没煮烂鳝鱼就炖散了，仔排蒜瓣也不能同仔排一起炖蒜瓣炖散后影响菜品色泽仔排蒜瓣烧鳝段的蒜瓣烧鳝营养分析

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